乾杯餐飲集團引進來自日本博多地區的八兵衛, 把日本傳統與創新的串燒融合
打破過去串燒以單點為主的方式, 改以串燒與一品料理結合的套餐形式呈現
這天我和Leslie忙了一天都沒吃午餐, 早早與八兵衛預定5點鐘晚餐時段一開始就來用餐
新光三越新天地A4 6樓餐廳樓層前不久才全部重新規劃設店, 空間感設計的寬敞舒服
進入餐廳, 第一次來吃串燒當然是要坐在吧檯囉！
串燒最代表性的就是吃完之後那滿身滿髮的油煙味....
這裡的吧檯燒烤區真的要嘉獎一番！排煙空調做的非常棒, 一點點煙味都沒有, 更不會沾上身了！
八兵衛的菜單
目前供應的套餐有分兩種, $1480的紅羽套餐與$1680的八兵衛套餐！我們就各點一份囉～
廚師們動起來囉～
這時段來用餐真是好處多多, 所有人都只服務著我們, 上菜流程超順暢!
6點之後客人滿滿滿, 速度就放慢兩倍以上了！
而且這時候廚師們不趕進度, 都是由日本來的這兩位主廚邊講解邊烤, 之後人多就交給副手了！
六本木本店店長
坐在吧檯的最大優點是得以欣賞師傅們的即興演出！
那撒鹽的姿態, 扇子搧火微塵飛揚的畫面, 邊看邊吃著成品真是更有味道XD
首先登場的季節前菜拼盤
今天的拼盤有胡麻紅魽生魚片, 蘆筍豆腐佐鮭魚卵搭配蛋黃味噌醬, 鵝肝慕斯
像藝術品般的精緻, 入口清新滑順, 非常開胃！
一道"遠藤豆泥串炸"隨後送上, 也算在前菜拼盤中
沾著一旁的胡椒鹽吃, 鬆軟的毛豆泥和著蝦肉裹上薄透的炸粉, 入口化出的陣陣香氣, 讓人胃口大開！
靈魂配角- 自製的“果醋漬高麗菜", 以及沾醬們- 黃芥末, 超讚的柚子胡椒醬, 七味粉
吃串燒不能少的啤酒, 今天來杯可愛的常陸野貓頭鷹-小麥柑橘白啤酒($360一杯, 還真是高級的啤酒@@)
還有山口酒造場的純米吟釀(用葡萄酒杯喝sake還是少了點fu..)
第一道要上的就是博多串燒文化的代表- 豬五花串醋高麗菜 (招牌)
烤的皮Q肉香的豬五花, 吃起來不肥不膩很有嚼勁, 配上剛才的醋高麗菜, 意外讓肉質甜味更出色！
雞柳串燒
原本平淡無奇的雞胸肉, 搭上衝突的wasabi讓口感變豐富！
洋蔥雞腿肉串燒（招牌）
也是鎮店招牌的雞腿肉, 外皮焦脆, 中心鮮嫩, 夾著洋蔥片吃很香甜
綜合雞粉肝串燒
這是我吃過最好吃的烤雞肝, 兩面熟中間五分透, 入口化出鮮嫩的滋味！
八兵衛特製Q彈豆腐（紅羽套餐）
真的是會彈牙又香又濃的豆腐耶！好神奇...
松露茶碗蒸（八兵衛套餐）
這是當晚讓我印象深刻的小品之一！
看似平凡的蒸蛋裡藏了香濃有嚼勁的起司, 再加上一顆顆鮮美的蚵蠣, 太驚豔了！
燉煮肋軟骨串燒（紅羽套餐）
這道串燒也讓人印象深刻, 非一般的雞軟骨而是炖煮的Q軟的豬軟骨, 嚼起來香味四溢！
這時的餐點差不多上到中段, 來碗土瓶蒸來沖沖口味
料很豐富的土瓶蒸, 但口味較清淡, 讓味蕾稍稍休息一下！
澳洲和牛內橫隔膜串燒（招牌）
八兵衛另一項招牌之一, 只是我並沒有特別愛...
橫隔膜經過油和洋蔥丁的泡製, 去除了腥味, 配上會爆槳的聖女小番茄, 讓牛肉更軟嫩香甜！
雞砂囊串燒
這道我也覺得還好, 比較乾而有嚼勁
日本小辣椒串燒（八兵衛套餐）
這也是很有印象的一道菜！
不會辣的小辣椒烤過後味道更香帶些微苦味且水份十足！
我想痛恨青椒的蠟筆小新應該也會愛這種辣椒吧XD
澳洲和牛壽喜燒串（八兵衛套餐）
壽喜燒串絕對是我今晚最愛的料理了
這道創意串燒可是八兵衛創辦人的發明！和牛肩胛肉捲入山茼蒿與金針菇, 沾上數十年秘傳的壺底醬汁醃製後火烤
裹上蛋液入口的牛肉更滑嫩香甜, 真的是讓人驚喜的一口壽喜燒！
馬閘瑞拉起司節瓜卷串燒/ 杏包菇
這也是令人驚喜的一道小品！清爽的節瓜仍保有滿滿的水份與甜味, 與濃郁的彈牙起司搭配真是說不出的妙！
博多名物- 迷你雞飯
迷你雞飯以蒲葉包覆, 只有雞油與紅蘿蔔調味卻香氣逼人! 好吃入味但吃完就沒太大印象了:p...
手羽先串燒
串燒一定會點的雞翅...八兵衛的表現當然也不失色！
師傅在燒烤時噴灑了大量的吟釀酒, 烤出雞翅的焦甜味, 外酥內嫩又入味, 令人允指！
雞肉大福麻糬
ＱＱ的麻糬裡包著清爽調味的雞碎肉再淋上滑溜湯汁, 不錯吃的創意！
香煎鵝肝燉煮白蘿蔔
鵝肝煎的嫩彈, 與甜美的白蘿蔔, 潤澤卻又清爽的搭配非常美味！
黃金雞肉丸串燒
這也是八兵衛的得意之作！(沾蛋液吃更好吃！）
相較於其他串燒的雞絞肉, 八兵衛以以完整雞腿肉和胸肉打碎, 加入韭菜和雞軟骨, 更多層次的口感！
但我吃串燒還是比較不愛加工食材, 所以這道我也比較沒那麼愛！
最後, 八兵衛甘味組合
右上角的獨門“胡麻豆腐”非常香濃好吃！杏仁蛋糕塔比較一般, 燈籠草果實酸酸甜甜很解膩！
紫蘇草莓與巧克力冰因為當天我不適合吃冰, 就不知它的滋味如何了！
另外附的香片和烏龍都很甘醇潤喉！小細節也有講究到喔！
Leslie又忍不住跑去看VIP包廂, 想招朋友一起來吃了！
我們有先詢問過, 主廚說三月中會推出$2180的頂級套餐, 鵝肝鮑魚等都會入菜
三月底四月初套餐內容也會做更換, 所以我們隨後找朋友去吃不必擔心都吃一樣的菜色XD
整體吃起來感覺真是物超所值！
非常愜意滿足又意猶未盡的開心晚餐！相信之後會常常來報到的！
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