中山北路巷弄的日治時代巴洛克老洋房, 有著臺北市少見的大庭院與80歲老樹, 路過很難不被吸引。
現在成為永豐餘生技最新投資的高檔台菜餐廳。
為了重現奢華大戶人家的經典料理, 山海樓找來許多文史工作者, 收集幾近失傳的南北老菜。
呈現宛如電影<總鋪師>的大排場且精緻健康的懷舊料理。
創立16年的永豐餘生技, 早已是有機食材供應產業的龍頭,
在宜蘭的三星和南澳各有50公頃大的農場, 依照季節輪替有機種植70多種蔬果。
如今跨足餐飲經營, 可以說是『從產地到餐桌』的最佳實踐者。
營業至今不到半年的『山海樓』, 會找到這間餐廳是因為Leslie要宴請些好友。
為了讓這些吃遍大江南北的大老闆們有個不一樣的晚宴, 我可是費盡心思地搜尋餐廳！
『山海樓』有別於一般高級餐廳的理念與食材供應, 用餐環境, 絕美精緻菜色, 果然令大家驚豔！
相隔短短幾天, 居然會念念不忘這裡的美味, 又帶著爸媽奶奶來品嘗一次
~
彎入中山北路, 大倉久和飯店旁的巷弄裡, 庭院深深的美麗建築讓人不禁慢下腳步～
精緻的門牌
走入精緻的雕花縷空大門, 映入眼簾的80年老樹真是好壯觀！
這幾株老榕樹可是尊貴, 被台北市文化局編號保護著！
庭院外就是大倉久和大飯店, 這平台晚上在燈光照射下很浪漫呢～
1930年代的美麗老洋房, 就是我們今天要用餐的地方
要進入時光隧道了
門口玄關的小招待處
通往餐廳的一角有乾淨的水族箱, 與新鮮的蔬菜盒和當日魚產
『山海樓』對料理與食材可都是追本溯源, 極盡可能的有機與產銷履歷, 畢竟充滿食安問題的現在, 吃的安全最重要。
進入一樓的用餐區, 裝潢有種日治時期獨特的時尚標誌。
窗簾, 瓷磚的顏色, 花樣, 都經過精選考究, 重現舊日大戶人家的風華。
彷彿進入別人家用餐般的舒適
舒適講究的座椅與擺設
掛滿了照片, 一樣復古風味濃厚的樓梯
二樓是包廂區, 有大中小三間包廂, 與中間的休憩區
小沙發可讓先到的賓客等待休憩
之前我們宴請朋友就是在這間小包廂, 可容納8人, 白天有不一樣的美, 到了夜晚很有風情！低消2萬5千元。
中包廂 (先前來晚宴時照的, 所以是晚間的光線）, 低消4萬
大包廂, 低消6萬
充滿復古風味的奢華環境, 也讓人期待起山海樓的復古經典手作菜了。
我們第一次來宴客時選擇了一人一套的套餐, 第二次與家人來時選擇了單點的菜色！
先來看看單點的菜餚～
這裡的餐具瓷器都好精緻美麗喲～
有機烏龍茶, 是使用溫泉水泡的, 喝起來特別溫潤！ 茶資$80/人
有機手工豆腐 $580
非常香濃滑Ｑ的手工豆腐, 搭配小時候的家鄉味肉鬆, 酸菜, 菜脯, 青蔥末, 皮蛋！必點！
野生烏魚子 $980 
會在桌邊服務, 將烏魚子稍微浸一下紹興酒, 再以微溫炭火慢烤。
晶瑩剔透的野生古法製作非養殖烏魚子, 恰到好處的溫熟與彈牙, 香氣逼人, 搭配鮮甜多汁如水梨般的白蘿蔔, 超美味～
手工現灌香腸 $480
現在少見的古早味手法灌香腸, 紮實美味的Q彈絞肉, 原汁原味, 沒有染色健康又好吃！
之前當我們在研究晚宴菜單時, Leslie看了菜單一直念...香腸要$480?
結果吃了之後, 他一直說.. 好好吃噢！超值得=.=! 而我第二次來又點了香腸, 可見真的有抓住我們的味蕾XD!
苦茶油炒奶油白菜 $580
一定要點永豐餘著名的南澳農場有機時蔬呀！鮮甜好吃～
古早味炒米粉 $580
這是他們的招牌菜之一, 但是唯一一道我覺得沒必要點的...
好吃是好吃, 但沒有很特別, 尤其要價$580的時候XD...
絲瓜封 $980
這道超精緻的手工菜, 保留了絲瓜的完整, 灌入豆漿於絲瓜內, 蒸煮後變成細嫩的豆腐內裡。
滿滿豆乳香 與絲瓜, SPA蚵蠣, 段木香菇, 干貝的海陸鮮甜, 好美妙的組合喔～
鳳梨苦瓜雞湯 $1480 
農場當季的有機苦瓜, 配上新鮮鳳梨, 放山古早雞一起熬煮。
有別於一般使用腌漬鳳梨, 以甘草與特別挑出的苦瓜仔入袋熬出甜味且清澈的湯頭, 清熱去火且會回甘！好適合夏天！
而使用的古早雞, 更是接近台灣早期的原生種, 低密度放養足足六個月以上, 熬出一般雞肉熬不出來的美味！
紅豆煎椎 $280
上桌會令人驚呼好美麗的藝術甜點！
煎椎本身如紅豆麻糬的口感不甜, 搭配上黏牙如拔絲細緻閃爍的麥芽甜味剛剛好！好好吃～
這款甜點是相傳鄭成功來台物資缺乏, 正好遇上端午節, 沒有足夠的糯米綁粽子,
因此發明了糯米漿加紅豆的煎椎代替粽子慰勞士兵。
此款傳統美食已漸漸式微, 山海樓傳承下這個深具歷史意義的傳統美食。
原本這次還想點的苦瓜封, 因當天餐廳沒有適合使用的福菜而不製作, 好可惜....
但山海樓就是這樣, 一定會選擇當季甚至當日能取得最新鮮最適合的食材來做菜！只能下次來吃囉XD
(本圖取自官網)
單點的菜色看完了, 來看看上次晚宴套餐的內容吧。(但因為有客人不好意思照相, 所以菜色照片不是很齊全啦XD)
入夜時分來到山海樓, 是另一種不同的氣氛喲～
這天有七位大人+Derek一起用餐, 所以預定了低消$25000的小包廂～
夜晚的包廂, 更是讓人有穿梭時光回到過去浮華年代的幻覺...
其中的大圓桌還是山海樓特別大手筆購入的檜木輪切做成的, 令人讚歎！
這天都是幫賓客們預定$3580(加10%服務費)的套餐。
我自己想試試不一樣的菜色, 跟Leslie交換吃, 所以我是點$2680+10%的套餐。
- 山海豪華生魚片拼盤 (單點中份$1980, 大份$2980)
都是當天捕獲非常新鮮的魚與鮑魚, 當然彈牙鮮美！
蝦子是以醉蝦代替鮮蝦生魚片, 微微的紹興酒香與緊實蝦肉, 還有腌漬蚵蠣, 難忘的美味～
- 山海豪華拼盤 (單點豪華拼盤$1980, 經典拼盤$1280)
這是山海樓最著名的手工冷盤, 包含人蔘豬心, 捆蹄, 肝花, 甘蔗燻雞, 三色蛋中卷, 達那滷鮑魚 (內容隨季節稍作調整)
其中左上角的雙緣佛手是台南非常早期的嫁妝菜,
將豬腳剃骨後, 手工按摩入味, 茴香花椒乾醃入味, 再另取一塊前腿, 一樣去骨以紅麴醃漬,
最後以肉套肉捆綁成型, 象徵兩個來自不同家庭的人結合; 蒸熟後切片, 富含香氣口感, 味道相當乾淨！
(完整山海經典拼盤樣, 取自官網)
- 野生烏魚子
- 脆皮鳳翼 ($2680套餐)..... - ($3580套餐為手工現灌香腸, 圖見前文)
裡頭灌著鮮美魚卵的香烤雞翅, 好好吃～
- 季節有機時蔬 (玉米筍)
我並沒有特別喜歡玉米筍, 但這道超鮮甜的玉米筍搭配得宜的溫潤調味, 居然讓我一口接一口停不下來....
- 季節冰沙 (芒果)
菜上到一半了, 來點100%芒果的甜蜜清新冰沙沖沖口味～
- 清燉牛臉頰肉 (單點$1280)
非常鮮嫩的台灣黃牛, 與自然甜的滋美湯頭～
- 有機季節烤味噌鮮筍
我真的好愛他們家的有機蔬菜喔！原汁原味就鮮甜好吃, 其他調味只是微微地將甜味更加釋放出來～
當然, 也貼心地將筍子切成一小塊好優雅入口的正方形, 不會讓客人狼狽地啃筍子啦XD...
- 麻油雞米糕 ($2680套餐, 單點$880)
(此圖取自官網)
古早味超級香的麻油雞, 與吸滿飽飽麻油雞油香的有機Q彈糯米炊煮, 忍不住一口接一口....
- 烏魚子炒飯 ($3680套餐, 單點$880)
不起眼卻很唰嘴的美味炒飯！
以紹興酒泡製過的烏魚子, 磨城粉後反覆炒出香氣, 裹在粒粒分明的米粒上。
起鍋前, 撒上黃澄澄的烏魚子粉, 就成為台味十足又金光閃閃的烏魚子炒飯XD!
- 菜尾湯 ($2680套餐, 單點中份$2500, 大份$4800)
山海樓招牌菜色之一。
菜尾湯以前是名符其實的"菜尾", 但在山海樓, 師傅卻是每天得先分別做出6道料理, 再混合小火燉煮5小時而成！
6道料理分別是五柳枝, 小封肉, 肚片蘿蔔湯, 酸菜筍絲海鮮羹, 炸排骨, 與白菜滷。
菜尾不想菜尾, 料多味豐, 湯頭濃甜而不濁, 令人回味無窮！
- 鹹蛋四寶湯 ($3580套餐, 單點$1480)
(本圖取自官網)
以章魚乾, 豬肚, 干貝, 豬軟骨燜煮, 絲毫不添加任何調味, 本身就充滿海鮮乾貨的鹹香。
喝之前再加上鹹蛋黃, 是當年有錢老爺們的醒酒湯。
晚宴當天大家喝了不少威士忌, 清甜的熱湯下肚, 似乎真的有解酒的功效呢～
- 季節精選甜品- 野薑花愛玉 (單點$220)
晶瑩剔透的清爽愛玉, 撲鼻而來的濃郁野薑花香氣, 真是太浪漫的夏日甜品了...
整份套餐吃下來好飽好滿足, 但身體卻沒有負擔的感覺～ 真的是用心選擇的食材與做工。
每道菜都能細細品味出用心, 任何小細節都十分講究！
若單點與套餐相較之下, 我個人還是比較喜歡單點自由選擇的菜色, 與大家一起共享的氛圍！
雖然價格稍高, (套餐有$1980, $2680, $3580的選擇, 合菜一人大概要抓$2000左右）
但真的是非常值得一試的美味～
還沒到中秋, 我們已經非常期待在這裡的年菜了
!
山海樓
(02) 2581-5760
台北市中山北路二段11巷16號 (大倉久和飯店後方巷子)
*停車於大倉久和飯店, 餐廳消費可折抵停車費。
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