結婚週年紀念ღWine Cave酒窖法國私廚 [2014.01.11] @ 克莉絲汀ღ幸福仙境

每年的結婚週年紀念, 不免俗的要找間氣氛美食物佳的好餐廳享受難得的兩人時光！
今年正在煩惱排排站的餐廳列表了無新意時, Wine Cave酒窖法國私廚在很恰當的時機出現在我眼前！
我們一直很喜歡私廚餐廳, 可以享受私密的空間, 專一的服務, 隨性菜色的驚喜！
酒窖法國私廚又是洋酒代理商開立的私人招待所, 琳琅滿目的酒單對於熱愛美食配美酒的我們再方便不過！
位於信義區對我們更是方便, 就決定把這大日子賭在這間新餐廳囉！

到了約定的6:30pm, 計程車準時將我們送至名片印著的這個地址。
下車的這棟大樓正是ATT婚宴廣場, 今天可是好日子, 吃喜酒的人排滿滿的要上電梯！
我們狐疑著看著這棟大樓, 私廚會設在這樣熱鬧明亮的地點？
看了標示, 地址所在的二樓只有著名的夜店Primo！進到ATT裡面詢問工作人員, 也不清楚有間酒窖餐廳！
就這樣同樣的街口來來回回走了10分鐘也找不到入口, 餐廳電話也沒有人接@@!
最後, 我們親自上二樓去找, 因為營業時間還沒到, 夜店入口一片昏暗！
終於Primo門口等著的一位美麗小姐詢問我們是不是要到酒窖用餐, 才把我們帶上Primo的二樓！
原來, 酒窖法式私廚是向Primo分租場地, 使用Primo不營業的6-11pm來經營餐廳！

終於好好的坐進了為我們點著蠟燭的美麗包廂, 享受放鬆微醺的夜晚囉～

酒窖法國私廚, 是知名的酒窖葡萄酒窖藏中心2013年底才對外營業的私人招待場所。
踏入餐廳可見整面的紅白酒牆, 收藏數以百計的好酒（本圖取自官網)
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隨處可見的酒瓶擺設


裝潢與燈光猶如走入歐洲中世紀古堡的氛圍, 典雅奢華卻又融合現代時尚感的擺飾。
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餐廳內只規劃了兩間包廂, 一次接待兩組賓客, 或應包場人數做位置的調動！
大間的包廂約可容納10-12人。(因大包廂有客人不便拍照, 本圖取自官網) 1079006_204413109719113_1773861763_o

今天專門為我們結婚週年紀念佈置的小包廂, 約可容納4-6人

酒窖法國私廚目前供應的套餐有$2500與$3500的選擇, 只在主餐的不同, 很常更換菜單。
今晚我們選擇了$2500的圓鱈, 以及$3500的極黑牛。
雖然海鮮理應搭配白酒, 但我們倆都偏愛紅勝於白, 於是選擇果香味重些的紅酒來同時搭配圓鱈與牛排。
我們喜愛單寧重些的紅酒, 所以很常選擇Cabernet Sauvignon,
但今天為了配合海鮮, 決定開混合了些Merlot圓潤口感的Chateau Lalande-Borie 2006.

這隻Chateau Lalande-Borie內含樹齡達三十年的Cabernet Sauvignon 65%、Merlot 25%與Cabernet Franc 10%
是一支充滿果香的紅酒, 有著黑莓與黑櫻桃香氣, 但也帶著一點粗獷的礦石味。
適中的單寧, 優雅清爽的口感, 很典型的Saint-Julien風格。Merlot的成份讓它不需要醒就很順口。
剛開瓶時香氣撲鼻, 非常豐厚溫潤的口感！惟獨表現無法持久, 一小時後香氣口感就掉了不少！

選好了貫穿全場的靈魂紅酒後, 開始期待今晚的美食佳餚囉～

開胃前菜是西班牙Tapas的組合- 鮭魚塔塔, 火腿番茄bread, 百里香起司雞肉串

鮭魚塔塔口感綿密, 混合著羅勒橄欖油讓晶瑩剔透彈牙魚卵/魚肉更鮮甜順口, 香氣在口中濃郁的化開, 精緻的法式前菜！
火腿番茄bread比較不對我的口味! 麵包過硬, 帕馬火腿的香氣不夠, 番茄也不夠成熟, 讓三者味道口感分歧, 融合不在一起
百里香起司雞肉串是創意料理但頗得我心! 濃郁起司與細緻的雞肉很搭, 酥炸的香氣搭配清新百里香的點綴, 很棒的味道！

有機蓮藕馬鈴薯湯(倒湯前)

(倒湯後)

這道精緻的湯品我們倆都讚不絕口！
馬鈴薯濃湯融合著薯泥綿密滑順, 香甜濃郁; 擺盤烤的美麗的薄片蓮藕, 在搶眼的馬鈴薯味蕾中仍吃的到蓮藕的獨特清香
磨碎的開心果仁意外的幫這道濃湯解了膩, 也豐富了整個口感！讓我們回味無窮！

主餐要上場囉！
南極圓鱈與普羅旺斯蔬菜佐龍蝦泡泡

這道圓鱈料理火候控制的很好, 魚皮煎的酥脆但魚肉仍豐潤細緻並保留大量鮮甜的油脂！
使用龍蝦精華加入清新奶油熬煮出如泡沫狀的醬汁, 與鮮美的魚肉與蔬菜味道很搭很加分～

極黑牛肋眼

這是整套晚宴中最讓我們期待, 卻也最讓我們失望的主餐！
極黑牛也就是美國和牛, 以長達20個月的穀物飼養(是一般美牛飼養四倍的時間)確保其肉質, 是我們最愛的牛肉之一！
它最大的特點就是油花分佈漂亮且紋路細緻, 肉質柔嫩多汁, 這在今晚的極黑牛身上倒還見的到。
整塊牛肉吃的到肉質口感, 但味道卻不是很對我們胃口。美牛著名的甘甜度不見了！
味道平順, 沒有煎烤帶出的香氣, 也吃不出肉質本身的甜味, 甚至讓醬汁給搶了味, 真是有些可惜。
而點綴的蔬菜與鱈魚的一模一樣, 鱈魚倒還很搭, 但這裡卻分散掉牛肉該有的濃郁風味, 沒有加分效果。
幸好下一道主餐有稍微救回來失落的心情

酒窖招牌松露燉飯

這道松露燉飯就再度讓我們的味蕾如雲霄飛車飛上天XD
義大利米的口感鮮明, 加入雞湯與香濃牛奶燉煮至我們很喜愛頗有嚼勁的米心, 混合非常濃郁的松露香氣....
搭上鮮甜的鴻喜菇, 再刨上華麗風味的乾酪起司！整道燉飯豐富甘甜而不膩, 份量抓的剛剛好, 很用心的招牌菜色！

這時, 店長貼心的觀察到我們兩隻大食怪似乎還未滿足的胃口, 送上松露薯條一份

金箔松露手工焦糖冰淇淋vs.可麗露

身為甜點控的我通常很期待為能為餐敘劃下完美句點的輕柔甜蜜finale, 但今天最後的甜品並不太合我的胃口@@
奢華的金箔增加了視覺的華麗享受, 磨碎的開心果增加了口感與香氣, 用料非常大方實在！
只是松露與焦糖相乘之下的鹹度實在令我不敢領教啊！(Leslie就覺得還好..)
可麗露就很不錯, 酥脆膠著的焦香表皮與濕潤柔滑帶著甜酒香的軟凍內餡, 恰到好處的甜, 總算劃下了個美麗的句點。

餐後, 老公很愜意的點起了他最愛的HABANA Montecristo雪茄

台北可以在餐廳裡享受雪茄的場地不多, 酒窖法式私廚因為做私人招待用途, 可讓客人盡情使用空間。
Leslie到餐廳後知道可舒服的用餐抽雪茄, 二話不說請他的雪茄館派人送兩隻來, 還真是享受啊~~~

酒窖法國私廚的服務非常好, 店長與副店長整晚親切的招待, 仔細入微, 供餐節奏掌握的恰當舒適！
餐廳地點有點怪, 但用餐環境很舒服享受！餐點營運似乎都還在摸索階段, 但不難看出其用心。

But anyways,
Happy Anniversary my love! 我們渡過了一個很愉快放鬆的夜晚！