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中山北路巷弄的日治時代巴洛克老洋房, 有著臺北市少見的大庭院與80歲老樹, 路過很難不被吸引。
現在成為永豐餘生技最新投資的高檔台菜餐廳。
為了重現奢華大戶人家的經典料理, 山海樓找來許多文史工作者, 收集幾近失傳的南北老菜。
呈現宛如電影<總鋪師>的大排場且精緻健康的懷舊料理。

創立16年的永豐餘生技, 早已是有機食材供應產業的龍頭, 
在宜蘭的三星和南澳各有50公頃大的農場, 依照季節輪替有機種植70多種蔬果。
如今跨足餐飲經營, 可以說是『從產地到餐桌』的最佳實踐者。


  
營業至今不到半年的『山海樓』, 會找到這間餐廳是因為Leslie要宴請些好友。
為了讓這些吃遍大江南北的大老闆們有個不一樣的晚宴, 我可是費盡心思地搜尋餐廳!
『山海樓』有別於一般高級餐廳的理念與食材供應, 用餐環境, 絕美精緻菜色, 果然令大家驚豔!
相隔短短幾天, 居然會念念不忘這裡的美味, 又帶著爸媽奶奶來品嘗一次~
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彎入中山北路, 大倉久和飯店旁的巷弄裡, 庭院深深的美麗建築讓人不禁慢下腳步~IMG_8817

 

 

精緻的門牌
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走入精緻的雕花縷空大門, 映入眼簾的80年老樹真是好壯觀!
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這幾株老榕樹可是尊貴, 被台北市文化局編號保護著!

庭院外就是大倉久和大飯店, 這平台晚上在燈光照射下很浪漫呢~
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1930年代的美麗老洋房, 就是我們今天要用餐的地方
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要進入時光隧道了
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門口玄關的小招待處
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通往餐廳的一角有乾淨的水族箱, 與新鮮的蔬菜盒和當日魚產
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『山海樓』對料理與食材可都是追本溯源, 極盡可能的有機與產銷履歷, 畢竟充滿食安問題的現在, 吃的安全最重要。


進入一樓的用餐區, 裝潢有種日治時期獨特的時尚標誌。
窗簾, 瓷磚的顏色, 花樣, 都經過精選考究, 重現舊日大戶人家的風華。
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彷彿進入別人家用餐般的舒適
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舒適講究的座椅與擺設
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掛滿了照片, 一樣復古風味濃厚的樓梯
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二樓是包廂區, 有大中小三間包廂, 與中間的休憩區
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小沙發可讓先到的賓客等待休憩
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之前我們宴請朋友就是在這間小包廂, 可容納8人, 白天有不一樣的美, 到了夜晚很有風情!低消2萬5千元。
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中包廂 (先前來晚宴時照的, 所以是晚間的光線), 低消4萬
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大包廂, 低消6萬
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充滿復古風味的奢華環境, 也讓人期待起山海樓的復古經典手作菜了。
我們第一次來宴客時選擇了一人一套的套餐, 第二次與家人來時選擇了單點的菜色!
先來看看單點的菜餚~

 

這裡的餐具瓷器都好精緻美麗喲~
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有機烏龍茶, 是使用溫泉水泡的, 喝起來特別溫潤! 茶資$80/人
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有機手工豆腐 $580
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非常香濃滑Q的手工豆腐, 搭配小時候的家鄉味肉鬆, 酸菜, 菜脯, 青蔥末, 皮蛋!必點!
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野生烏魚子
$980 
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會在桌邊服務, 將烏魚子稍微浸一下紹興酒, 再以微溫炭火慢烤。

晶瑩剔透的野生古法製作非養殖烏魚子, 恰到好處的溫熟與彈牙, 香氣逼人, 搭配鮮甜多汁如水梨般的白蘿蔔, 超美味~
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手工現灌香腸
$480
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現在少見的古早味手法灌香腸, 紮實美味的Q彈絞肉, 原汁原味, 沒有染色健康又好吃!
之前當我們在研究晚宴菜單時, Leslie看了菜單一直念...香腸要$480?
結果吃了之後, 他一直說.. 好好吃噢!超值得=.=! 而我第二次來又點了香腸, 可見真的有抓住我們的味蕾XD!

苦茶油炒奶油白菜 $580
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一定要點永豐餘著名的南澳農場有機時蔬呀!鮮甜好吃~

古早味炒米粉 $580
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這是他們的招牌菜之一, 但是唯一一道我覺得沒必要點的...
好吃是好吃, 但沒有很特別, 尤其要價$580的時候XD...


絲瓜封
$980
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這道超精緻的手工菜, 保留了絲瓜的完整, 灌入豆漿於絲瓜內, 蒸煮後變成細嫩的豆腐內裡。IMG_8850  

滿滿豆乳香 與絲瓜, SPA蚵蠣, 段木香菇, 干貝的海陸鮮甜, 好美妙的組合喔~
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鳳梨苦瓜雞湯
$1480  
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農場當季的有機苦瓜, 配上新鮮鳳梨, 放山古早雞一起熬煮。
有別於一般使用腌漬鳳梨, 以甘草與特別挑出的苦瓜仔入袋熬出甜味且清澈的湯頭, 清熱去火且會回甘!好適合夏天!
而使用的古早雞, 更是接近台灣早期的原生種, 低密度放養足足六個月以上, 熬出一般雞肉熬不出來的美味!


紅豆煎椎
$280
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上桌會令人驚呼好美麗的藝術甜點!
煎椎本身如紅豆麻糬的口感不甜, 搭配上黏牙如拔絲細緻閃爍的麥芽甜味剛剛好!好好吃~
這款甜點是相傳鄭成功來台物資缺乏, 正好遇上端午節, 沒有足夠的糯米綁粽子,
因此發明了糯米漿加紅豆的煎椎代替粽子慰勞士兵。
此款傳統美食已漸漸式微, 山海樓傳承下這個深具歷史意義的傳統美食。


原本這次還想點的苦瓜封, 因當天餐廳沒有適合使用的福菜而不製作, 好可惜....
但山海樓就是這樣, 一定會選擇當季甚至當日能取得最新鮮最適合的食材來做菜!只能下次來吃囉XD
(本圖取自官網)
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單點的菜色看完了, 來看看上次晚宴套餐的內容吧。(但因為有客人不好意思照相, 所以菜色照片不是很齊全啦XD)

入夜時分來到山海樓, 是另一種不同的氣氛喲~
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這天有七位大人+Derek一起用餐, 所以預定了低消$25000的小包廂~
夜晚的包廂, 更是讓人有穿梭時光回到過去浮華年代的幻覺... 
其中的大圓桌還是山海樓特別大手筆購入的檜木輪切做成的, 令人讚歎!
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這天都是幫賓客們預定$3580(加10%服務費)的套餐。
我自己想試試不一樣的菜色, 跟Leslie交換吃, 所以我是點$2680+10%的套餐。

- 山海豪華生魚片拼盤 (單點中份$1980, 大份$2980)
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都是當天捕獲非常新鮮的魚與鮑魚, 當然彈牙鮮美!
蝦子是以醉蝦代替鮮蝦生魚片, 微微的紹興酒香與緊實蝦肉, 還有腌漬蚵蠣, 難忘的美味~

- 山海豪華拼盤 (單點豪華拼盤$1980, 經典拼盤$1280)
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這是山海樓最著名的手工冷盤, 包含人蔘豬心, 捆蹄, 肝花, 甘蔗燻雞, 三色蛋中卷, 達那滷鮑魚 (內容隨季節稍作調整)
其中左上角的雙緣佛手是台南非常早期的嫁妝菜,
將豬腳剃骨後, 手工按摩入味, 茴香花椒乾醃入味, 再另取一塊前腿, 一樣去骨以紅麴醃漬,
最後以肉套肉捆綁成型, 象徵兩個來自不同家庭的人結合; 蒸熟後切片, 富含香氣口感, 味道相當乾淨!

(完整山海經典拼盤樣, 取自官網)
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- 野生烏魚子
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- 脆皮鳳翼 ($2680套餐).....  - ($3580套餐為手工現灌香腸, 圖見前文)
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裡頭灌著鮮美魚卵的香烤雞翅, 好好吃~

- 季節有機時蔬 (玉米筍)
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我並沒有特別喜歡玉米筍, 但這道超鮮甜的玉米筍搭配得宜的溫潤調味, 居然讓我一口接一口停不下來....

- 季節冰沙 (芒果)
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菜上到一半了, 來點100%芒果的甜蜜清新冰沙沖沖口味~


- 清燉牛臉頰肉 (單點$1280)
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非常鮮嫩的台灣黃牛, 與自然甜的滋美湯頭~


- 有機季節烤味噌鮮筍
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我真的好愛他們家的有機蔬菜喔!原汁原味就鮮甜好吃, 其他調味只是微微地將甜味更加釋放出來~
當然, 也貼心地將筍子切成一小塊好優雅入口的正方形, 不會讓客人狼狽地啃筍子啦XD...


- 麻油雞米糕 ($2680套餐, 單點$880)
(此圖取自官網)
【山海樓】麻油雞米糕2  
古早味超級香的麻油雞, 與吸滿飽飽麻油雞油香的有機Q彈糯米炊煮, 忍不住一口接一口....


- 烏魚子炒飯 ($3680套餐, 單點$880)
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不起眼卻很唰嘴的美味炒飯!
以紹興酒泡製過的烏魚子, 磨城粉後反覆炒出香氣, 裹在粒粒分明的米粒上。
起鍋前, 撒上黃澄澄的烏魚子粉, 就成為台味十足又金光閃閃的烏魚子炒飯XD!


- 菜尾湯 ($2680套餐, 單點中份$2500, 大份$4800)
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山海樓招牌菜色之一。
菜尾湯以前是名符其實的"菜尾", 但在山海樓, 師傅卻是每天得先分別做出6道料理, 再混合小火燉煮5小時而成!
6道料理分別是五柳枝, 小封肉, 肚片蘿蔔湯, 酸菜筍絲海鮮羹, 炸排骨, 與白菜滷。
菜尾不想菜尾, 料多味豐, 湯頭濃甜而不濁, 令人回味無窮!


- 鹹蛋四寶湯 ($3580套餐, 單點$1480)
(本圖取自官網)
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以章魚乾, 豬肚, 干貝, 豬軟骨燜煮, 絲毫不添加任何調味, 本身就充滿海鮮乾貨的鹹香。
喝之前再加上鹹蛋黃, 是當年有錢老爺們的醒酒湯。
晚宴當天大家喝了不少威士忌, 清甜的熱湯下肚, 似乎真的有解酒的功效呢~


- 季節精選甜品- 野薑花愛玉 (單點$220)
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晶瑩剔透的清爽愛玉, 撲鼻而來的濃郁野薑花香氣, 真是太浪漫的夏日甜品了... 

 


整份套餐吃下來好飽好滿足, 但身體卻沒有負擔的感覺~ 真的是用心選擇的食材與做工。
每道菜都能細細品味出用心, 任何小細節都十分講究!
若單點與套餐相較之下, 我個人還是比較喜歡單點自由選擇的菜色, 與大家一起共享的氛圍!
雖然價格稍高, (套餐有$1980, $2680, $3580的選擇, 合菜一人大概要抓$2000左右)
但真的是非常值得一試的美味~ 
還沒到中秋, 我們已經非常期待在這裡的年菜了

 

 


 

 

山海樓

 

(02) 2581-5760

台北市中山北路二段11巷16號 (大倉久和飯店後方巷子)

*停車於大倉久和飯店, 餐廳消費可折抵停車費。

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克莉絲汀ღ幸福仙境

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