現在好流行『快閃Pop-Up Shop』！許多國外知名品牌餐廳與精品紛紛在台灣舉行快閃活動！
一方面試試市場水溫, 一方面有新鮮感又有話題, 很符合台灣人愛嘗鮮的特性XD！
法國米其林三星主廚Yannick Alléno也跟上這股潮流, 自7/14-27/2014為期兩週,
將自家位於巴黎的風土小酒館Terroir Parisien bistro搬到臺北的餐廳STAY, 演繹法國酒館菜餚。
"Bistro"指的是酒館, "Terroir"指的是風土, 所以<Terroir Parisien Bistro>被稱為『巴黎風土小酒館』。
風土的意思其實也可解釋為在地, 這也是主廚Yannick堅持的理想。
在巴黎的兩間Terroir Parisien小酒館, Yannick都只使用方圓150公里內的在地食材入饌。
一方面可確保食材的新鮮度, 也減少碳足跡的環保概念。
臺北的快閃餐廳雖為期不長卻也堅持這樣的理念, 雖仍有部分稀有食材必須仰賴進口,
但來自金寶的有機活蔬菜, 宜蘭的櫻桃鴉, 南投埔里的紅馬鈴薯, 南投高山的韭蔥, 宜蘭海域的鯖魚....等,
都是駐地主廚William Girard花費許多時間與精力, 試了又試嚴選出的在地新鮮好食材,
會在Terroir Parisien X STAY的菜餚中一一展現。
今天的午宴可在一個多月前就訂好了位置, 好期待在臺北感受到法國的愜意的小酒館氛圍。
來與剛成為新手媽咪三個月, 卻瞬間回復少女身材的Julie一起放風吃美食XD!
位於臺北101的S.T.A.Y. (Simple Table Alléno Yannick)
一入門就見到了大大的主廚快閃立牌
但餐廳其他擺設跟平時其實就沒什麼兩樣。
入口座位區
餐廳內部
長桌
雖然內部裝潢沒有變動, 但來與巴黎的Terroir Parisien Bistro對照一下：
天花板線條弧度與吧檯餐桌椅設計, 似乎感覺的出相似的品味呢～
STAY著名的甜點吧檯, 可見到甜點師傅現做甜點, 但今天都用在處理麵包與Cheese, 視覺上比較乏味一點XD
Bistro被稱之為小酒館, 可見法國人對葡萄酒的重視。
STAY這次也特別為了<巴黎風土小酒館週>, 獨家嚴選進口多款法國小酒莊的佳釀喔！
『巴黎風土套餐』手工法式麵包/海鹽奶油+開胃菜+主菜+甜點+茶或咖啡 的價位$1,580!
若加上精選兩款套酒$750, 三款套酒$980, 很值得一試！各式菜餚也可提供單點喔。
我們各點了一套巴黎風土套餐。
手工法式麵包/海鹽奶油
STAY的麵包本來就很有名, 通常是樓下Lalos麵包店供應的, 真是軟Q香！
別小看這盤看似陽春的沙拉！每口都滋味無窮！
每樣食材都好新鮮美味, 尤其馬鈴薯超驚豔的綿密香甜, 沙拉搭配美味的芥末醬汁好開胃！一大盤吃光光！
Pan fried US prime beef tenderloin, red wine onion butter Villette with French Fries
這是端上桌的模樣, 接著侍者會將保有最佳溫度的牛排放入盤中...
我們的第一個反應都是....這也太陽春了吧XD！哪裡像做作的法國菜呀, 好歹盤子上也畫個什麼東西....XD
但這真的就是小酒館不做作的豪邁作風呀:)
陽春歸陽春, 這三分熟嫩牛排的肉質香氣雖不是我愛的款,
但上頭點綴的紅酒洋蔥奶油醬汁, 還真的讓我跟著味蕾彷彿聞到巴黎塞納河的氣息!
微酸帶甜的巴黎特有堅毅浪漫風味, 上次嚐到似乎是在冷冷的巴黎冬夜裡的La Tour d'Argent,
兩間雖是截然不同的餐廳, 但人對味覺與嗅覺的記憶真的很神奇, 就是會瞬間拉到記憶中的某個場景...
嗯～ 今天算是有收獲了XD
我原本是個討厭煮過或加熱後水果的人...像蘋果派, 紅酒水梨, 甚至番茄炒蛋等...向來都不是我的菜！
今天不知道哪根筋不對勁想試試他們的蘋果塔！結果居然一口接一口吃光光！
沒有傳統蘋果加熱後的甜膩感和厚重肉桂, 甜潤又清新, 冷熱交替融合的完美口感真的讓人驚豔！
甜點- 野莓蜜糖布里歐許佐香草冰淇淋 Brioche French Toast, red and black fruits with vanilla ice cream
我太專心在我的蘋果派, 沒吃到這個... Julie說也很好吃！果然STAY的甜點口碑不是蓋的:)
聊得好開心, 吃得好愜意好滿足的午宴！
原本以為能見到Yannick Alléno本人的！ 但與之前收到的消息不符, 這次主廚沒有親自來台灣！
不過Yannick主廚還蠻常來的, STAY每半年或季換菜單幾乎都可見到主廚一展神才的身影,
那就期待下次Yannick主廚的新創意囉
~
02-8101-8177
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